מתכון אורז פרסי של יריד האוכל

אורז עם שעועית, גזר וקינמון מהדוכן הפרסי

מאכל פרסי אותנטי הממלא את כל הבית בניחוח משגע. תבשיל אורז מיוחד עם ירקות, תוספת מושלמת למנה עיקרית.

מרכיבים

• 500 גרם אורז
• 125 גרם שעועית אדומה
• 400 גרם גזר
• קינמון
• 1/4 כף כורכום
• 1 כף מלח
• 1 בצל
• שמן
• 1 תפוח אדמה פרוס לעיגולים שעוביים 1 ס"מ

אופן ההכנה

1. משרים את השעועית 12 שעות
2. מבשלים את השעועית האדומה בסיר נפרד עד שהיא מתרככת.
3. חותכים גזר לקוביות או לרצועות לא דקות.
4. חותכים בצל לקוביות.
5. מטגנים את הבצל, את הגזר ואת השעועית יחד עד שמתרככים קלות.

לאורז

1. מרתיחים בסיר מים )לפחות כמות כפולה מהאורז(, מוסיפים למים שבסיר 1 כף מלח, כף שמן ורבע כף כורכום.
2. שוטפים טוב את האורז עד שהמים שאיתם שוטפים הופכים לשקופים. מוסיפים את האורז למים הרותחים ומבשלים כ־ 18 דקות עד 80% בישול.
3. מסננים את המים ושוטפים במים קרים.
4. בכלי גדול שמים את האורז, מוסיפים את השעועית ואת הגזר ומוסיפים קינמון ומלח לפי הטעם ומערבבים יחד.
5. בסיר חדש שמים 1/2 כוס שמן ומניחים בחתית הסיר את פרוסות תפוחי האדמה. יוצקים את האורז ואת הירקות בצורת הר לתוך הסיר.
6. עושים חור בתוך ההר ומוסיפים 1/2 כוס מים. סוגרים את הסיר ושמים מגבת מתחת למכסה שלו.
7. מבשלים על אש בינונית כ־ 10 דקות עד שיתקבלו אדים, ואחר כך מורידים את האש למינימום לכ־ 60 דקות של בישול אטי.

רוצים להישאר מעודכנים? הירשמו לניוזלטר שלנו כאן

קטגוריות: יריד האוכל