מתכון חמין צמחוני של יריד האוכל

חמין צמחוני ונטול גולטן, עשיר בקטניות ובירקות. ארוחה שלמה בסיר אחד. למרות שמאופיין מאוד כתבשיל חורפי, גולדי ועדי מגישות אותו כל השנה, וכולם אוכלים בכל עונה. המתכון ל־ 10 ־ 12 סועדים

מרכיבים

• 1 כוס גרגרי חומוס
• 1 כוס שעועית לבנה
• 1 כוס שעועית אדומה
• 1 כוס אורז מלא
• 2 בטטות בינוניות
• 3 גזרים
• 2 בצלים
• 5 שיני שום
• 1 שורש סלרי
• 1 שורש כוסברה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 תמרים ללא גלעין
• מלח ופלפל לפי הצורך
• 1 כף כוסברה יבשה
• 1 כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

1. משרים את החומוס ואת השעועית לפחות 12 שעות לפני ההכנה.
2. שוטפים היטב את האורז המלא, חותכים את הבטטה ואת הגזר לרבעים שמנמנים, ומקלפים ופורסים דק את השורשים.
3. מקלפים את השום ואת הבצל (משאירים אותם בשלמותם).
4. לאחר שכל המצרכים מוכנים, מסדרים אותם בסיר.
5. בסיר נפרד מבשלים ליטר מים ומוסיפים לשם את התבלינים ואת התמרים. לאחר הרתיחה בודקים את התיבול.
6. לאחר בדיקת התיבול מוזגים את המים לתוך סיר החמין, ובמידת הצורך מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של החמין.
7. מבשלים את החמין עד לרתיחה מלאה.
8. לאחר הרתיחה מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל־ 180 מעלות, וכעבור 3 שעות מנמיכים את התנור ל־ 120 מעלות. משאירים את הסיר לפחות ל־ 10 ־ 12 שעות נוספות של אפייה אטית.

כמה טיפים קטנים

• אפשר להוסיף תפוחי אדמה.
• לאוהבי החריף אפשר להוסיף לתיבול פפריקה חריפה.
• אפשר להוסיף ביצים קשות.
• אפשר להוסיף מעל החמין שכבה של ג'חנון ולכסות בנייר אפייה.
• אסור בשום אופן לערבב את תוכן הסיר – לא בזמן הבישול ולא בזמן האפייה.

רוצים להישאר מעודכנים? הירשמו לניוזלטר שלנו כאן

תגיות: אוכל ביתי, אוכל צמחוני, חמין, חמין צמחוני, יריד האוכל